Hop Warp - B-Side (collaborazione)

Oggi parliamo per la prima volta di collaborazione.Questa collaborazione nasce tra 3 birrifici, l'Hopskyn di Curno, il Via priulia di San Pellegrino Terme e il Birrificio Endorama di  Simone di Grassobbio con il beer shop di Villa D'Almè dell'amico Livio.
B-Side, nasce dall'idea di Livio, propietario del noto beer shop, che voleva una linea di birre tutte sue per il negozio.
La B-Side Hop Warp è stata prodotta presso il Birrificio Endorama.E' una birra in stile saison, esce con una bella luppolatura che rispecchia comunque il suo stile.
Color giallo oro, chiara e limpida.Un bel cappello di schiuma cremosa e persistente di un bel colore bianco.
Anaso un ottimo profumo di luppoli freschi, aroma floreale con una leggera speziatura, si sente decisamente un dry hopping davvero ben fatto, piacevole.
Carbonazione scarsa.
Corpo leggero e rinfrescante. con un amaro deciso (28 IBU).
Un 'ottima birra...estiva, forse troppo amara per una saison, secca nel finale, ma conoscendo Livio e Simone credo sia stata una scelta voluta.
Servire a una temperatura di 6-8°

ABBINAMENTI: antipasti e insalate di pesce, carpacci, ottima con carni bianche magari al forno e cotture alla griglia

Formato 33 cl        6,2 ° alc/vol     28 IBU        Pagata:  4 euro beer shop italia

Mozaic Black Bitter - Brasserie Du Monte Saléve

Oggi ci spostiamo in Francia, più precisamente nella regione Rhone Alpes, dove si trova il maggior numero di microbirrifici.
Qui troviamo la Brasserie Du Monte Saléve, che è considerata come una delle birrerie più interessanti di Francia, forse la migliore.
Il birraio è Michael Novo.Nel 2009 gli viene l'idea di aprire un birrificio artigianale e un anno dopo, il 1 aprile del 2010, la birreria apre le porte.
Oggi il birrificio ha una vasta gamma di birre , circa una ventina.
Il birrificio si sviluppa su circa 250 m2, Michael ama sperimentare birre dai sapori forti, l'amore per il luppolo è ciò che lo ha spinto a fare birre, quindi non c'e da meravigliarsi se le sue birre son ben luppolate.
La Mozaic Black Bitter, si presenta di un bel marrone scuro color melassa, sormontata da una leggere schiumacolor caramello che pian piano si dissolve.Ben luppolata appunto, ed è fantastico pensare che ha un bassissimo tenore alcolico, solo 3,5 ° alc/vol.
Aroma, sapore, amarezza, presenti dal naso alla bocca, anche dopo l'ultimo sorso.
Limpida, pulita, ben luppolata, un leggero resinoso dato dall'uso dei luppoli, il malto si sente poco.E' un birrificio da tenere d'occhio vasta gamma come riportato sopra, tutte da provare.L'ho scoperta tra gli scaffali di un noto beer shop, era un nome nuovo, ho deciso di provare , me ne sono innamorato.
Servire a 6-8 °.

ABBINAMENTI: ideale per accompagnare piatti a base di pesce o sushi, formaggi freschi, molluschi crudi,  si sposa bene anche con carni rosse o barbeque.dolci al cioccolato

Formato  33 cl        3,5 ° alc/vol      Pagata: 4 euro beer shop italia

Pecora Nera - Birrificio Geco

Una mattina, ricordo fosse luglio, in vacanza con amici, ancora addormentato chiesi loro cosa c'era per colazione...e qualcuno mi rispose ...c'e solamente un bel cappuccino mah...strano.Qualcuno ebbe la brillante idea di versarmi nella tazza la Pecora Nera...( notare bene erano le 13.15)
Ora capiremo il perchè.Il birrificio in questione è il Geco e la Pecora Nera è la loro seconda birra.
La particolarità di questa birra è l'aggiunta di avena e lattosio che ne fanno una birra di ispirazione anglossassone come le Milk Stout chiaramente e le Outmeal Stout.
Colore nero intenso, dall'aspetto torbido, non una bellissima presentazione oso dire.
La ricetta prevede un mix di 7 malti, schiuma cremosa , fine di color cappuccino, ecco il perchè dello scherzo sopra citato, di bassa persistenza.
Aroma di malto si sente decisamente il tostato con note di caffè e su tutti il cioccolato,caramello bruciacchiato,  leggeri sentori di citrico cheperò va scomparendo, retrogusto di latte abbastanza duraturo, come detto sembra davvero di bere una bella tazza di cappuccino grazie all'uso del lattosio e dei malti tostati.
A naso è piacevole anche se poco pronunciata, carbonazione bassa.In bocca inizia piena, tonda, watery e dissetante quanto basta.Birra molto piacevole quindi sedetevi in poltrona e godetevi la Pecora Nera dalla gradazione alcolica bassa 4 ° alc/vol.
Servire a una temperatura di 10-12 °, bicchiere consigliato pinta irlandese.

3° Classificata a Birra dell’Anno 2013. Oro all'IBF 2012. 2° Classificata a Birra dell’Anno 2011 nella categoria «Birre scure di basso grado alcolico» 

ABBINAMENTI: dolci al cioccolato ,dolci al caffè, cioccolato.Ottima per realizzare il birramisù.

Formato 33 cl             4,0 ° alc/vol            Pagata: 3 euro presso lo spaccio del birrificio

MC 77 - Ape Regina

Spazio a una beer firm, che tanto sta andando di moda ultimamente, chi con risultati da nascondersi , chi invece con birre degne di nota.

Oggi dò spazio alla beer firm MC 77 nelle Marche.Nasce nel 2012 ad opera di 2 ragazzi, Matteo e Cecilia, innamorati dai profumi di luppolo e lievito, iniziano con letture , viaggi per poi passare come ormai tutti i birrai in erba, a fornelli e pentoloni.

Il numero 77 praticamente è la strada tangenziale che i 2 ragazzi dovevano percorrere ogni volta di ritorno da Roma dove studiavano, al loro paese di origine, mentre il logo ricorda benissimo i cartelli stradali statunitensi.

L’Ape Regina è una Blonde Ale, di classico stile belga, color dorato , 6,5% alc/vol, si presenta bella limpida con un bel cappello di schiuma bianca e persistente.L’aggiunta di miele di acaciala rende fine, adatta ai palati femminili, che solitamente cercano le birre dolci.Il profumo di miele si sposa a meravglia col fruttato dato dal lievito.Carbonazione leggera.In bocca si presenta morbida e maltata con una leggera luppolatura.Manca però di corpo e complessità.Servire a una temperatura di 8-10 °

ABBINAMENTI: Carni bianche (pollo e tacchino), formaggi freschi di latte caprino e vaccino, fritture di pesce, alcune pizze classiche (napoletana, margherita, bufala).

 6,4 % alc/vol            formato 33 cl                     pagata 5 euro in birreria

Birrificio Opera - Hydra

Oggi vi voglio parlare del Birrificio Opera di Pavia, che in molti di voi probabilmente ancora non conoscono.
Nasce a fine 2012 nella zona est di Pavia, il nome Opera, se non erro è stato scelto perchè inizialmente il birrificio doveva collocarsi nel quartiere Opera appunto di Milano.
Il birraio è un mio grande amico con cui ho fatto diversi viaggi oltre a festival ed eventi è giovane alle prime esperienze , ma già con le idee ben chiare, semplice basta provare le loro birre.Il Birrificio Opera non è certo un piccola produzione, sala cottura da 12 hl, 5 fermentatori troncoconici da 15 hl, 2 da 24 hl, uno bombato da 15 hl 2 a cielo aperto da 15 hl con 80 mq di cella , capace di produrre circa 4200 hl annui.
Ovviamente conosco bene le loro birre. blanche, golden ale, un'ottima pils, la dubbel con cui a sorpresa hanno ottenuto il 2° posto a birre dell'anno 2014, special bitter,una christmas special che se non vado errando è venduta solo in formati magnum e l'ultima presentata a fine 2014 la christmas special rivista con aggiunta di mosto di moscato, lievito da whisky messa a maturare per oltre 9 mesi in botti di rovere.
Oggi ho riassaggiato la Dubbel Hydra, 8 % alc/vol.Birra ad alta fermentazione, si presenta di un bel colore rame carico con bel cappello di schiuma color avorio, cremosa e persistente.Al naso si possono sentire sentori di sciroppo d'acero, malto caramellato, zucchero candito, frutta matura, uva passa e sul finale un leggero profumo di chiodi di garofano e liquirizia.In bocca un corpo pieno e caldo.
Servire a una temperatura di 10 - 12°.

ABBINAMENTI:si sposa bene con carni saporite ma dà il meglio di sè con i formaggi erborinati e stagionati

formato : 33 cl         8° alc/vol               pagata : 3,50 euro spaccio birrificio

Brugse Zot Blonde

Nell'ultimo mio viaggietto, sono stato in Belgio, Gand, Bruges; De Haan, Anversa, Leuven e Waterloo e proprio a Bruges mi son concesso una buona birra in centro alla Brouwerij De Halve Maan.In un succesivo post parlerò del lio viaggio (poco birrario) e dei locali visitati.
La Brugse Zot Blond è prodotta appunto dalla Brouwerij De Halve Maan, birrificio a conduzione familiare nel centro della pittoresca città di Bruges.Nel 2005 Xavier Vanneste , figlio della signora Véronique Maes ,ristruttura e riavvia la vecchia fabbrica di birra datata 1856.
Già dall'etichetta qualcuno si chiederà, ma cosa c'e in questa birra di cosi folle?Forse ingredienti segreti o una ricetta pazzesca?
No, è una birra classica in stile Belgian Ale,  il nome deriva dal soprannome che hanno gli abitanti di bruges,che se lo son meritati a seguito di una pittoresca parata in onore a un reale austriaco definì la citta una cittadina piena di folli.Questa processione ancor oggi è molto divertente.Un collegamento al quanto particolare con la birreria è il fatto che Cannon Maes, direttore dell' Istituto per malattie mentali nel 1856, ha dato i soldi a Leon Maes per installare una nuova fabbrica di birra nei locali.Cosi il primo cliente del birrifcio era il manicomio.Ancora oggi infatti, gli ospedali in Belgio servono ancora la birra ai loro pazienti.

Birra ad alta fermentzione di colore giallo paglierino.Schiuma molto compatta , fine ed aderente.
Secca in bocca,note maltate , una leggera luppolatura, note di limone e sentori di spezie e arancia.
La birra termina con un breve gusto fruttato, birra che appaga, dissetante salvo malgrado l'alta fermentazione che ne riduce un pò la bevibilità.Servire a una temperatura di 8-10°.

Dal 2006 ad oggi ha vinto numerosi premi prestigiosi: World Beer Cup 2006-2008 (medaglia d’oro nella categoria Belgian and French style ale); European Beer Star Award 2009 (medaglia di bronzo); Australian International Beer Awards 2009-2010 (medaglia d’argento); European Beer  Awards 2010 (medaglia d’oro sia per la Blond sia per la Dubbel).

ABBINAMENTI: si accompagna benissimo con antipasti di pesce e salse alle erbe.Primi piatti non troppo grassi.Carni rosse o bianche magari grigliate.Si sposa benissimo con formaggi di media stagionatura.

  6,0 % alc/vol                   Formato 33 cl              3 Euro in birrificio

Nazionale - Baladin

Ed eccoci arrivati al giorno tanto atteso.Per il mio primo post, voglio iniziare con uno tra i primissimi birrifici che ho conosciuto, o meglio il primo artigianale italiano che ho scoperto quando ero alle primissime armi, Baladin.
Tra le innumerevoli creazioni di Teo Musso, l'ultima appena bevuta è una birra di Casa italia, ovvero Birra Nazionale.

Birra Nazionale, fa il suo debutto ormai quasi 4 anni fa a Cheese, manifestazione di Slow Food.Nasce come birra al 100 % italiana, con malti e luppoli italiani.Con l'aiuto dell'Istituto Agrario di Cussanio "Prella", nasce questa birra con il luppolo coltivato nella medesima località, nelle varietà Mittelfrüh e Tradition, mentre il lievito è lo stesso usato per la Elixir.Tre 
 anni fa il Birrificio Baladin è diventato agricolo,questa creazione non poteva che essere la prima tappa del vulcanico Teo.

Color dorato paglierino, una leggera velatura, schiuma bianca compatta.Ottimo il profumo, note erbacee, un tocco di pepato  (coriandolo) , speziato e agrumato (bergamotto).Secco e erbaceo , con il luppolo non troppo evidente.Servita fresca 8-10 ° C, presenta una vena acidula ma non troppo, bella pulita in bocca.
Una "Belgian Ale" ben strutturata profumata, dove il lievito ha fatto a pieno il suo lavoro, con ricordiamo la curiosità dell'aver utilizzato malti e luppoli del Bel Paese.

ABBINAMENTI: ottima come aperitivo, si accompagna bene con qualsiasi piatto.

6,5 % alc/vol          IBU 29      formato 33 cl                3,50